Fynd?

Fyrishovs årliga antikmässa går av stapeln i helgen. Här kommer en bild på dagens fynd. En Astra- kaffekopp av Eugen Trost för Gefle Porslinsfabrik, en vas från Upsala-Ekeby och en glasvas från GullaskruF. Mycket bra!

Biligt!

Tjoho!!

Ica Lutis hade idag ett tillfälligt parti svensk oxfilé för 199kr/kilo, halva priset jämfört med priset kring nyår. Det blir lyx i helgen!

Norrlandsgatan kl 08.12

Norrlandsgatan gör äntligen skäl för namnet.

Nytt bröd, nu med valnötter!

Ett dygn fick surdegen stå till sig, sedan tillsattes resten av ingredienserna, kördes i assisten och fick stå över natten. Resultatet? Se bilden. Mer info kommer när jag smakat.

-------

Lite sen rapport även gällande dessa bröd.

När min mor gick bort så ärvde jag hennes klassiska Electrolux Hushållsassisten. Den är av 70-talsmodell med plast i orange och brunt och hade inte gått på 15 år jag och frun testade den för att baka semmelbullar för ett par år sedan. Vi tyckte inte att resultatet blev tillfredsställande så assistenten blev stående i källaren overksam. Efter mitt test med honungsbröden så tyckte jag att det var dags att testa det på surdegsbröden och vetemjöl special-degarna. I början såg det mest märkligt ut. Efter en stund och vissa lättare påhopp från fru och svåger så började degen plötsligt ta form framför ögonen. Från att ha varit en riktigt oformlig klump så blev det plötsligt en smidig och lagom kladdig deg. Redan då kände jag att jag "were on to something". Jag stjälpte upp degen i en bunke och ställde in den i kallskafferiet för jäsning över natten. När jag tog fram degen på morgonen efter så fick jag verkligen kvittot på att jag hade lyckat. Det första jag såg var att degen hade jäst till mer än dubbla storleken, utan att för den skull tappat all spänst! När jag sedan hällde upp degen på det mjölade bordet så insåg jag verkligen poängen med vetemjöl special. Strukturen var som en stor portion med finhårig spagetti! Långa trådar av gluten hade byggt en fantastisk struktur i degen! Jag bakade ut degen i tre små limpor som fick jäsa ytterligare ett par timmar innan gräddningen. När bröden kom ut ur ugnen så var de precis så snygga som bilden ovan och med en mustig smak av surdeg och valnötter. Detta var klart mina bästa bröd hittills och det har verkligen gett mersmak. Tjoho!!

Test 2

Honungsbröd, direkt från boken! Snygga, goda, men tyvärr lite kompakta. Degen funkar däremot utmärkt som jäsmedel!

---------

Mitt andra test blev Martins honungsbröd. Jag drog igång en deg och var lätt, men endast lite, nervös. Nervös? -tänker ni antagligen. Om inte så borde ni tänka det. Anledningen var förstås för att jag skulle använda vetemjöl special för första gången.

När det var dags att knåda så förstod jag genast varför man behöver en hushållsassistent. Degen blev stenhård och seg som tusan. När jag knådat på en stund, och tillsatt saltet, så började den kännas fuktig på ytan. Självklart var detta saltets förtjänst, men om inte annat så var det kul att så handfast kunnat följa degens kemi.

När jag trodde att degen var klar så lät jag degen jäsa som den skulle. Övriga delar av baket gick rätt så planmässigt, förutom att jag inte har några jäskorgar. Som tur var är nöden uppfinnigarnas moder så det blev ett durkslag och två bunkar som fick tjäna som jäskorgar. De små bröden fick jäsa i kylen över natten och efter gräddningen så var det helt enkelt bland de snyggaste bröden jag sett! Goda var de också, men tyvärr lite väl kompakta.

Första surdegsbrödet

Det första brödet jag bakade med min rågsurdegsgrund var Martins "Bröd 1". Han beskriver det som det enklaste brödet man kan göra, och jag kan egentligen inte annat än att hålla med. Efter att ha följ receptet (men hoppat över kummin, samt gräddat i en springform istället) så låg mitt första surdegsbröd klar framför mig. Martin skriver att det inte är ett bröd för "märkvärdighetsministeriet" och det kan måhända stämma, men jag tror nog att det går att variera rätt långt så att det blir mer spännande. Brödet som sådant får en stabil trea i betyg, möjligen något färgad av det faktum att det var det första brödet jag gjorde och att jag därmed var hög på adrenalin. Kul var det hursomhelst!

Bröd 1

Första experimentet!