Biologiska rariteter

Att bo i en stad av Uppsalas storlek och samtidigt vara naturintresserad kan ofta vara en lite utmaning. Man vill ha naturupplevelser men vardagslivet är generellt rätt bra på att spara på dem. Efter att jag satte ihop min fågellista så har jag dock märkt att det finns saker att lägga märke till även inne i stan om man bara har ögonen med sig, så jag tänkte att jag nu skulle dela med mig av ett ihopplock av de bästa från hösten-vintern 10-11.

September 2010: Kungsfågel i Vasaparken. Jag och dottern var på väg hem från stan och mitt på trottoaren på Börjegatan (där den går i kanten av Vasaparken) låg en död kungsfågel. Med tanke på att den generellt bor i barrskog så blir man lite förvånad när man hittar den mitt i stan. Å andra sidan var den död, så den trivdes ju inte sådär jättebra.

November 2010: Kungsörn i Luthagen. Återigen var jag och Signe ute på promenad, denna gång även med Signes morbror P. I korsningen Norrlandsgatan- Börjegatan så kommer plötsligt en kungsörn flygande i riktning mot Fyrishov. Jag gick hem ocg tittade på Artportalen där en observatör hade rapporterat in att de sett en kungsörn över Vasaparken. Det kändes som en bekräftelse för att vi hade sett rätt. Nu var kungsörnen ca 20 meter ifrån oss när vi såg den, så jag var rätt säker på min sak redan innan.

Januari 2011: Pilgrimsfalken på Domkyrkan. Jag hade på Artportalen sett att en pilgrimsfalk hade huserat kring domkyrkan under vintern och efter ett besök på öppna förskolan så tog jag en sväng runt domkyrkokvarteren och spanade. Mycket riktigt, högt uppe på det norra tornet så satt den. Mycket kul!

Februari 2011: Utterspår i Fyrisån. På väg hem från jobbet så såg jag i ögonvrån breda spår i snön, vid den lilla brinken i södra kanten av Restaurang Tzatzikis uteservering. Min hjärna lade snabbt ihop ett och ett, så jag gick upp på Dombron för att få en närmare titt. I snön runt spåren så såg jag diverse tassavtryck vilket gav mig slutledningen att det handlade om en utter som varit framme och lekt i snön. Jag maialde en biolog på Biotopia och berättade om mina observationer och han hade själv sett utterspår i området någon vecka tidigare, så då blev jag ännu mer säker på min sak. Kul!


Så med lite tur och med vakna ögon så kan man skaffa sig naturupplevelser av det ovanligare slaget mitt i stan.

Vardagslyx

På lunchen gick jag till Annelie K och köpte mig de tre sista Boliviantryfflarna de hade. En är redan uppäten, de andra två sparar jag till eftermiddagskaffet. Klart smålyxigt!

Cool kille från Torne älv

Jag sprang på en cool kille på vägen till jobbet. Det pågar en isfestival i stan och isen är importerad från Torne älv.

Brödporr för surdegsnördar

Efter mitt avsteg till långjästa jästbröd så drog jag igång en ny rågsurdeg ett par veckor innan jul och påminndes fort om hur kul det är och hur gott det blir. Här kommer en bild på det brödutbud som fanns till hands hemma hos oss under julhelgen. Samtliga bröd kommer från Martin Johanssons blogg (Pain de Martin) eller från någon av hans böcker (Surdegsbröd och Enklare Bröd). Det högsta brödet är Martins knådfria levain med rågsurdeg, formbrödet är Bröd 1 med rågmjöl och rågsikt och det låga brödet är ett Vörtbröd.

Snabbrecension av bröden:

Levain med rågsurdeg var jag från början lite skeptisk till. Degen innehåller nämligen lite vanlig jäst förutom surdegen. Jag är inte surdegsfacist (se tidigare inlägg) men däremot tycker jag att ett surdegsbröd ska vara ett surdegsbröd och ett jästbröd ska vara ett jästbröd. Nu fick jag dock ge upp denna ståndpunkt med enkelheten som vinst och faktum är att resultatet inte blev så mycket sämre än den levain som jag bakade enligt konstens alla regler, med Manitoba Cream och en massa minuter i en degblandare. Gott, segt och många fina hål i strukturen. Ett väldigt gott bröd utan så mycket arbete och nervositet.

Bröd 1 beskriver Martin som det perfekta nybörjarbrödet vilket nog skulle kunna stämma. I Enklare Bröd så har han dessutom förändrat utbakningssättet så han förordar att göra det till ett formbröd vilket var en riktigt bra idé. Min frus föräldrar och bror föll direkt för detta bröd vid frukostbordet.

Vörtbrödet bakades med degblandare och jäskorgar och flytande vört (köpt på Forsa Hembageri) och var verkligen värty besväret! Gott, mustigt, saftigt och russinfritt (jag utnyttjade min konstnärliga frihet) så blev det en stor favorit. Dessutom har jag kvar flytande vört till ytterligare tre bak, så vi kan nog fortsätta att baka det fram till påska.

Egna bröd och andras bullar

Min fru E bakade saffransbröd idag och bad mig sedan att lägga dessa fantastiska bullar på bloggen. Med tanke på att de både smakar fantastiskt och ser fantastiska ut så kunde jag förstås inte förneka henne detta. Med denna bild vill jag bara önska er en ljus och trevlig adventstid.

Ny inriktning

Årets bloggprojekt, surdegen, har den senaste tiden fått sällskap. Man kan också se det som att jag fuskar, men det skulle vara lite väl mycket "glaset är halvtomt".

Jag har på senaste tiden inte bakat speciellt mycket surdegsbröd utan har snöat in på relativt enkla långjästa bröd. Grunden är mycket enkel (grundreceptet är snott från http://paindemartin.blogspot.com/) :

300gr kallt (!) vatten
ca 390 gram mjöl (beroende på mjölsort och övriga ingredienser)
1,5 tesked salt
3 kryddmått färskjäst

Rör ut jästen i vattnet, tillsätt mjöl och salt och rör snabbt ihop degen. Låt jäsa i 8-10 timmar, tips på utbakningar hittar du på Martins blogg. Just denna grunddeg blir mycket smaskig om man bakar ut dem som baguetter.

Drt roliga med denna deg är framförallt att man kan med väldigt enkla medel byta skepnad på den. Min favorit har blivit att riva ner ett äpple (med skal), slänga i lite solrosfrön, vetekross och linfrön och baka ut det som ett stort bröd. Smaskigt, matigt och lite smålyxigt.

Det stod att det skulle bli ett stort bröd. Det blev det.